熊麻吉樂園

吃過牛肉燴飯，固然您吃過牛肉配麻糬嗎？台北有餐廳，七年級的老闆為了發揚台灣米食，除了麻糬，也有米做的麵包，連咖啡都加上爆米香，氣味何如，一起去嚐嚐。烙上金黃色的烤麻糬，濃郁焦香四處飄散，綿密麻糬還會牽絲，米香混的牛肉的鮮，兩種風格在舌尖跳舞。

大火熬了4小時的牛肋條，逼出牛肉原汁，可是，師傅怎的把火關了，原來是用餘溫，把牛肉泡軟。業者張傳卿：「煮了4小時再度讓它浸泡，泡4小時浸泡的前提，是讓它不要依然滾的源流中，把牛肉碰撞讓組織散掉。」蔬菜一碰到熱鍋，師傅的手沒停過，大火把蔬菜炒到焦糖化，讓香氣、甜味，融入牛肉汁，煮好的牛肋條，放上2片麻糬，就能送進烤箱，翔實看，麻糬宛然吹氣球，慢慢膨脹。

原汁牛肉業者張傳卿：「作成薄片麻糬，大約只有0.2公分，那時想到麻糬一位特性，烤完一層焦香，跟起司對等會牽絲。」人氣夯的米食，其他大火炙燒的雞排，翻過來，金黃酥脆，淋上莎莎醬和爆米香，就連麵包也是用米穀粉做的，吃贏得一粒粒米，咖啡也很差異，多了一味爆米香 早洩。

業者張傳卿：「米這東西在台灣承接度很高，它何等有能力，可是在國度上，沒有像日本那麼知名，我們想說米食東西能從台灣發跡，當下慢慢散播名氣移動，我們覺得這個創業才有意義。」七年級的老闆，用台灣米關乎西方烹飪，矚望把台灣稻米，發揚光大。

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