傅雲芳在一心市場賣了30多年湖南味、上海菜，15年前找來至今住台北的妹妹傅雲鳳，在向上戰場開分舖，每年11月至小年夜，攤頭上掛滿自製的湖南臘魚、臘肉與臘腸，年味洋溢。傅家姊妺祖籍浙江，因媽媽在湖南長大，加上大姊傅雲芳曾在湖南住了10年，人工植牙，相對學會湖南臘肉，她說：「冬天有冷風又有太陽，最契合做臘味。」
未燻過的臘肉，熬湯、煮飯都行。燻的多了燻香，偶合爆炒。臘肉製作時光最長，光是用鹽、花椒、八角、金門高粱酒醃漬就需10天，再度風乾、曬乾。臘肉除了原味，另外以稻殼、甘蔗等煙燻口味，傅雲鳳說：「燻過的臘肉巧合炒蒜苗，沒燻過的做臘味飯、熬湯都行。」姊姊傅雲芳說：「炒過蒜苗的臘肉沒吃完，隔天可參與菠菜或高麗菜拌炒。」臘腸是將後腿肉加鹽、花椒、高粱酒、辣椒粉調味，灌腸後風乾重新曬1周，除了與白飯炊蒸，也可搭配青江菜、生米煮成臘味飯，米飯融合臘肉沁出來的油脂與香氣，粒粒好食。
臘肉炒蒜苗臘肉乾香有嚼勁，鹹中帶甜及蒜味，愈嚼愈香。臘魚則以鹽、八角、花椒醃漬後，白天曬太陽，牙醫診所，晚上吹北風，需曬10天至半個月。烹調前得先入冷水煮軟，又過油將魚骨、魚頭炸酥，肉才不容易散、也不知刺嘴。肉質細緻的臘黃魚合於炊蒸，纖維粗、肉厚實的臘烏魚可做紅燒。只需將煮軟、炸好的臘魚跟五花肉、酒、醬油、糖燒煮入味就可。臘魚、五花肉全沾染上鹹香的厚味，湯汁完全鹹鮮下飯，若是以白饅頭沾食，也很合味。除鹹魚燒肉推薦熟食烹飪，其餘都只賣乾貨，由於製程長，建議先預訂。
年關將至，食藥署13日上午會同台北市衛生局同事前往大賣場並進新年年節食品稽查，總括冷凍火鍋烹飪、臘肉、金針、糖果、餅乾等年節伴手禮的包裝標示與當場象徵的衛生地帶都是必要稽查焦點。食藥署北部經管中心主任邱秀儀指，依據制度規章，食品的包裝標示無須囊括產地、商品品名、營養標示、有效日期才算十全十美，脫水類的蔬菜如金針等，則追求注意色澤不要太鮮豔，冷藏冷凍食品的有效日期與立即溫度也都謀求切合規範才行。
邱秀儀說：『像年菜略微是冷凍冷藏的東西，以免我們立即會看它東西的外包裝，看見它的外包裝標示是不是適合規範，又來因為它是屬於冷凍冷藏的東西，以免所有人會看當場販賣的溫度是不是對茬規範；而且我們也針對我們年節常預定的一些伴手禮或是零食類的物品進行包裝標示的稽查，相同是看它是不是有十全十美的標示，東西的名稱、裡面的內容物、它裡面的食品累積物、公司的名稱、地方電話、營養的標示，最焦點那怕有效日期有沒有不止。』
邱秀儀象徵，若稽查窺見食品包裝不適應辦法，會請場地各縣市衛生單位躍進早晚研究，若是標示違規，會視交替的情節加以處分，若是冷藏食品當時溫度缺乏，則會探求限期好轉；至於其它抽驗的選擇，會等到檢驗尾聲出爐後向外界宣言。
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